Raviole au jaune d'oeuf coulant

J'ai piqué cette technique à une candidate de Master Chef, qui je me souvient, avait impréssioné Cyril Lignac.

Pour la pâte comptez 1oeuf + 100gde farine par personne. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Laissez la reposer 1h dans un torchon humide. Une fois le temps écoulé, aplatissez la pâte et passez la à la machine à pâtes. A l'aide d'une emporte-pièces, détaillez des cercles (assez large pour pouvoir y placer le jaune d'oeuf)

Séparez le jaune des blances, et délicatement, posez un jaune sur votre pâte. Refermez à l'aide d'un autre cercle de pâte. Faites bouillir 1l d'eau salée et déposez y les ravioles. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

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Comments

[Betty]

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