Pour les coques au cacao: Blanchissez 50g de beurre avec 80g de sucre. Ajoutez ensuite 1 oeuf battu et mélangez bien. Taisez 125g de farine, puis 35g de cacao non sucré, 1/2 cuillère à café de levure et 1/2càc de bicarbonate. Incorporez le tout au mélange...

Pour la pâte à choux: Dans une casserole, faîtes chauffer jusqu'à ébullition 12cl de lait + 12cl d'eau + 100g de beurre. Ajoutez ensuite 140g de farine et faites chauffer le mélange afin de sécher la pâte. Hors du feu, ajoutez ensuite un à un 4 ou 5oeufs.Battez...

Une version simplifiée du célèbre "Plaisir sucré" de Pierre Hermé. Pour la base, préparez une dacquoise aux noisettes. Commencez par tamiser 110g de sucre glace et 110g de poudre d'amande. Mélangez les ensemble. séparez less blancs des jaunes de 125g...