de New-York à l'Italie

Macarons au caramel au beurre salé

Pour les coques, procédez comme pour la recette avec les macarons à la pistache (voir rectte juste en dessous). Pour le caramel au beurre salé faites cuire dans une casserole 75g de sucre jusqu'a ce qu'il devienne coloré. Ajoutez 50ml de crème puis 20g...

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Tags: macarons, beurre salé, caramel

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23 juillet 2012

Macarons à la pistache (recette ultra-simple!)

Mélangez 100g de poudre d'amande avec 125g de sucre glace. Tamisez le tout. Ajoutez 40g de blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Fouettez 40g de blancs d'oeufs en ajoutant 50g e sucre glace. Versez-y la pâte à l'amande. Travaillez...

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Tags: pistache, macarons

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23 juillet 2012

Crevettes panées à la noix de coco

Pour cette rectte, il est préférable d'utiliser des crevettes déja cuites et décortiquées. Dans une assiette, disposez 40g de farine, dans une autre 125g de coco rapée et enfin, dans un bol mettez 1 oeuf battu. Roulez 300g de crevettes dans la farine,...

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Tags: noix de coco, crevettes

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23 juillet 2012

Gnocchis de pomme de terre aux fines herbes (1er esssai)

La 1ere fois est toujours la bonne...ou pas! :) Première tentave pour pouvoir dégster de bons gnocchs frais, qui n'ont RIIIIEN à voir avec ceux du commerce (croyez-en mon expérience, j'en ai gouté en Italie). Faites cuire à l'eau 500g de pomme de terres...

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Tags: fines herbes, gnocchis, pomme de terre

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23 juillet 2012

Choux à la crème de marrons

Faites chauffer 12.5cl d'eau et 12.5cl de lait avec 1c.à.café de sucre, 1c.à.c de sel et 100g de beurre. Lorque le tout est fondu, retirez du feu. Versez-y 140g de farine tamisée et remuez jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Remettez ensuite sur le...

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Tags: Choux, crème de marrons, éclairs

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23 juillet 2012

Gaufres à la farine de sarrazin

Faites ramollir 100g de beurre. Délayez 20g de levure fraiche dans 25cl de lait. Laissez 15 minutes couvert. Mélangez 250g de farine avec 125g de farine de blé noir et 1 pincée de sel. Ajoutez ensuite 25cl de lait ainsi que 3oeufs battus et le mélange...

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Tags: blé noir, gaufres, sarrazin

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23 juillet 2012

Whoopies méditerranéens

Faites cuire 60g de mélange de céréales (style Typiak) dans 60g d'eau. Mélangez 140g de farine avec 1c.à.café de levure, 2oeufs battus, 6 pétales de tomates séchées hachées ainsi qu'une pincée de piment, une de thym. Dressez les whoopies à l'aide d'une...

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Tags: whoopies, céréales, tomates séchées

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23 juillet 2012

Whoopies au caviar de tomates, mozzarella et basilic

Battre 1 oeuf avec 50g de beurre mou. Ajputez 70g de pesto verde: mixez 40g parmesan avec 30g de pignons de pin et 5c.à.soupe de basilic frais. Mélangez le tout avec 125g de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez la pâte dans une poche...

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Tags: tomates, mozzarella, whoopies

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23 juillet 2012

Orecchiette

Mélangez 2oeufs avec 200g de farine. Pétrir quelques minutes. Formez une boule, laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 1heure. Formez un boudin d'environ 2cm de diamètre avec la pâte. Coupez des tranches et aplatissez-les. Faites les cuire...

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Tags: pâtes, tomates

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23 juillet 2012

Risotto aux cèpes

Dans une poele, faites cuire 300g de riz arborio jusqu'à que les grains deviennent transparents. Ajoutez petit à petit 90cl bouillon (tenez le au chaud en permanence, la cuisson d'un risotto est assez longue, plus d'une vingtaine de minutes). Incorporez...

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Tags: champignons, risotto, cèpes

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