Dans une assiette plate, versez 40g farine, ajoutez une pincée de sel et poivre,  puis mélangez.

Farinez-y 2 filets de sole-limande de 150g chacun (sans la peau). Enlevez le surplus de farine.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, poêlez les filets 1-2min chaque face.

Retirez le poisson de la poêle et gardez le au chaud.

Faites dorer 40g de beurre dans une autre poêle, éteingnez le feu et ajoutez le jus d' ½ citron, ainsi qu'1 càs de persil et 1 càs de câpres.
Remettez le poisson dans la poêle, et arrosez le généreusement de sauce.

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